Keresés ebben a blogban

2010. november 19., péntek

kelbimbós rizs

 
 
Nagyon szeretem a kelbimbót. Legtöbbször turmixolva szoktam tésztához, rizshez, krumplihoz adni. Pempősítve ugyanis sokkal könnyebben emészthető, szoptatós anyukák számára is fogyaszthatóvá válik.
Most egy végtelenül egyszerű verzió készült belőle- rizzsel. 

hozzávalók:
20 db kelbimvó
1 közepes fej vöröshagyma
1 pohár tejföl
liszt
4 dl rizs
10 deka sajt

A rizst megpároltam. A kelbimbó külső leveleit leszedtem, megmostam, félbevágtam. A hagymát megdinszteltem, felengedtem vízzel, majd ebben a kelbimbót puhára főztem. Lisztes habarást készítettem, beletettem a kelbimbós vízbe, majd összeturmixoltam- kisebb darabokat hagytam benne. A rizst egy tepsibe tettem, ráöntöttem a kelbimbós szószt, 200 fokon 10 percig pirítottam, majd a tetejére reszelt sajtot tettem, és 5 percig újra pirítottam. Nyers reszelt céklával tálaltam. Finom lett.

2010. november 15., hétfő

mákos guba-modern változatban

Sosem értettem, miért kell túlbonyolítani a mákos guba elkészítését. Nekem sosincs időm áztatgatni... meg nem is szeretem a nyers tojásos, tejes kutyulékokat. Így aztán egyszerűsítettem: minimáldizájnolok. 

hozzávalók:
8 db kifli
2 dl darált mák
porcukor
1 csomag vaníliás puding
6 dl tej (én zabtejből csinálom)



A kifliket vékony karikákra vagdostam, beletettem egy gáztepsibe. 200 fokon 10 percig pirítottam. Rászórtam a darált mákot, megszórtam egy kis porcukorral. Közben elkészítettem a vaníliás pudingot- kicsit hígabbra szoktam csinálni. Ráöntöttem a kiflire. 
És ennyi. 15 perc alatt elkészíthető.

rántott konyhai hulladékok

Anyósom szokta konyhai hulladékoknak nevezni azokat zöldségeket, amik húslevesbe főnek, aztán további felhasználás nélkül kidobásra kerülnek. Ilyenek: karalábé, zeller, kelbimbó. Mióta mi is jelen vagyunk a nagy családi összejöveteleken, ezek a zöldségek mégsem kerülnek kidobásra. Anyósom ügyesen kitalálta újrahasznosításuk legegyszerűbb módját: kirántja őket. Egyszerű, elegáns megoldás. És tényleg finomak. A rántott zellernek igen különleges aromája van, ízre nagyon hasonló a halhoz, de a kelbimbó, karalábé is isteni.

hozzávalók:
10 db kelbimbó
1 db közepes zellergumó
só, vegeta
liszt, 2 db tojás, zsemlemorzsa, 1 ek tejföl
olaj

A zellert meghámoztam, vékony szeletekre vágtam, a kelbimbó külső leveleit eltávolítottam. A zöldségeket sós vegetás vízben puhára főztem, majd lecsepegtettem. Ezután bepaníroztam őket, a tojásba tettem egy 1 ek tejfölt, majd kevés olajon kirántottam. 

2010. november 12., péntek

sündisznó burgonyák

A recept Anditól van. Nagyon szeretem ezt a köretet, hasábburgonya helyett, ünnepekre rendszeresen megcsinálom. A legjobb frissen, de én hidegen, másnaposan, bárhogyan és bármikor szívesen eszem. A héten csináltam, de most, hogy írok róla, biztos, vasárnap is ez lesz.

hozzávalók:
7-8 közepes burgonya
só, szerecsendió, fehér bors, vegeta
10 deka olvasztott vaj

A burgonyát meghámoztam, hosszában félbevágtam, majd berovátkoltam. A vajat felolvasztottam, a felét gáztepsibe csorgattam, beletettem a krumplikat. Sóztam, borsoztam, vegetáztam, a tetejét is megkentem vajjal. 200 fokon 40 percig sütöttem, majd újra megkentem a tetejét vajjal. 10 percig pirítottam a tetejét. 
Lehet reszelt sajtot is pirítani rá, én nem szoktam mindig.

morzsás karfiol

Nálunk a gyorsan elkészíthető zöldséges ételek a legnépszerűbbek. Egy ilyen gyöngyszem ez is.

hozzávalók:
1 fej karfiol
olaj
4 dl zsemlemorzsa

A karfiolt rózsáira szedtem, majd forrásban lévő sós vízben puhára főztem. Közben kevés olajon megpirítottam a zsemlemorzsát. A puhára főtt karfiolt lecsepegtettem, majd beleforgattam a pirított zsemlemorzsába.

kölesfelfújt

Egyszerű, a rizsfelfújtnál érdekesebb édesség. 

hozzávalók: 

3 dl köles
3 dl víz
5 dl tej
5 ek méz
5 dkg vaj
(1 vaníliás puding)
3 tojás

A kölest megmostam, 3 dl vízben feltettem főni. Néhány perc múlva, mikor magába szívta a vizet, felöntöttem a tejjel. (Én növényi tejet használtam.) A kölessel az a baj, hogy nagyon különböző fajtái vannak forgalomban, így nem biztos, hogy az összes tejet magába szívja, de átlagosan 1:3 arányban kell megfőzni. Hozzátettem a vajat, a mézet. Ha túl híg maradna vaníliás pudinggal be lehet sűríteni. Kb 20.25 perc alatt főtt puhára. Hagytam kihűlni, majd hozzátettem a 3 tojás sárgáját. Végül pedig a habbá vert fehérjét.
Kivajazott őzgerinc formába tettem- 200 fokon 30 percig sütöttem. Lekvárral tálaltam. 
(Kisebb adaggal csináltam, azért látszik vékonyabbnak a képen.)

2010. november 9., kedd

ízlések nevelése

Mostanában sokat gondolkodom azon, vajon hogy lehet az egészséges ételek szeretetére nevelni a gyerekeimet? A 10 hónaposom vajon miért köpi ki a céklát, és miért nyitja nagyra a száját a túró rudi után? Honnan tudják, hogy a virsli finom, de a csíra nem, ha sosem kóstolták? 
És egyébként meg mit tehetek, hogy megszeressék azt, ami egészséges?
Ádámunk lassan 2 és fél éves, és most kezd csak befolyással lenni rá a mi példánk. De még most is csak halványan. Megrázkódik, amikor azt látja, milyen élvezettel nyomom magamba a nyers reszelt sárgarépát, vagy apája hogy tömi a kék szőlőt.
Az elmúlt hétig megette a csírát. Aztán múlt héten nálunk volt az apukám, aki hagyományos koszton él, és láthatóan jót derült a csíráinkon. Azóta nem hajlandó megenni a csírákat. Igen, valószínűleg ez később is probléma lesz: a környezet rosszallása, kiközösítése. 
Mi nem akarjuk túlságosan vaskalaposan, szigorúan nevelni a gyerekeinket. A szabadságukat igyekszünk most is, később is figyelembe venni. Az étkezésben is: nem veszek nekik édességeket, de ha kapnak mástól, azt megehetik. Ádám nagyon szereti a virslit, így szokott kapni.
Olyan nehéz a jó irányba befolyásolni őket. Már most is nehéz. Hogy lehet, hogy alapjaiban nem a jó, a természetes ízek felé hajlanak? 
Nem a mi érdemünk lesz, ha végül mégis a természetes életmódot választják, az biztos.