Keresés ebben a blogban

2010. október 31., vasárnap

sajttal töltött hagyma


Nagyon szeretem a hagymát. Kevés olyan étel van, amibe nem teszek. Mégis, mikor nyáron nyaralás alatt a Paprika TV-ben láttam ezt a receptet, megborzongtam. Nem nagyon szoktam a hagymára zöldségként gondolni. Csak kíváncsiságból álltam neki ennek az ételnek. Nemsoká egy éves lesz Levi babink, elő kellene rukkolni valami finomsággal a szülinapi partijára.

hozzávalók:
5 db közepes méretű vöröshagyma

a töltelékhez:
10 deka sajt
1 tojás
1-2 ek tejföl
szerecsendió, fehér bors, pirospaprika
5 deka vaj/margarin

A hagymákat meghámoztam, majd 20 perc alatt sós vegetás vízben puhára főztem. Ezalatt elkészítettem a tölteléket. A hozzávalókat összekevertem. Amikor kihűlt a hagyma, levágtam a tetejét, és késsel kiemeltem a belsejét- 3 hagymalevelet hagytam bent. Beletöltöttem a tölteléket, majd olvasztott vajjal kikent tepsibe téve  200 fokon 20 perc alatt megsütöttem. Ízre nagyon kellemes volt, de valahogy nem tudtam túljutni az előítéletemen. Sajnos. Remélem, másnak sikerül.

hagymaleves


Nyár elején voltunk egy lakodalomban, ahol a menüben a leves hagymaleves volt. Még sosem ettünk ilyet, de nagyon meggyőzően finom volt. A férjem utána még sokáig emlegette. 
Gondoltam, ma meglepem vele. 

hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
víz, vegeta, só
3 deka margarin/vaj
liszt

A hagymát meghámoztam, apróra vágtam, vegetás sós vízbe tettem főni. Kb 10 percig főztem. Közben felolvasztottam a vajat, lisztet tettem hozzá, felengedtem a főzőlével-berántottam. A végén összeturmixoltam.
Végtelenül egyszerű, gyors és meglepően finom leves.

2010. október 30., szombat

a feketeleves

A fekete retek kb olyan szinten van a konyhámban, mint a csicsóka. Jó, jó, egészséges, kellene enni- a torok és epe gyógyszere. Na de mihez kezdjek vele? Nyersen be nem adom a fiúknak, fasírtban meg elveszik az íze a zeller, cékla mellett. Valami olyan kellene, ahol érvényesülni is tud, de azért ehető marad. 
Így jutottam el a zöldséglevesig. A karalábét szoktam vele helyettesíteni, kinézetre, főzési időre ugyanaz,-nem tűnik fel ízre pikánsabb, nagyon finom!!!!!!
Aztán ha már karalábé helyett adom, gondoltam kipróbálom egy az egyben.. karalábé levesként. Isteni!

Egy felhasználási trükk: kicsit vastagabban kell meghámozni, a közepe édes, a héj felé erősödik az íze.

hozzávalók:
2 db közepes fekete retek
1 közepes vöröshagyma
olaj, víz
tejföl, liszt

A retket, hagymát meghámoztam, apróra vágtam. A hagymát kis olajon megdinszteltem, felöntöttem vízzel, beletettem a retket. Megfőztem- bő fél óra, aztán lisztes tejföllel behabartam. Különleges, pikáns és egészséges csemege.

csíráztatásról

Mióta nincs magyar szabadföldi paradicsom, erős hiányérzettel eszem a vacsoráimat. Aztán rájöttem, akár csírát is ehetnék. De az olyan macerás... nincsenek jó emlékeim a csíráztatásról. Régen a párom mindig csíráztatott- rám csak néhányszor bízta, de mindig kiirtottam-megfullasztottam a magvait. Aztán vettem egy csíráztató tálat- nem valami nagy ügy- 700 Ft volt, igaz műanyag. Azóta nem penészednek meg a csírák. 
De miért is érdemes annyira erőltetni a csíráztatást? A csírákban nagyon könnyen emészthető fehérjék vannak, igen magas ásványi- és vitamintartalommal.
Időközben megtudtam azt is, a lucerna, ruccola csíra már 8 hónapos kortól adható- turmixolva, így a gyerekek is rendszeresen eszik, bár 3 éves korig vigyázni kell- a magas rosttartalom miatt. Arra is érdemes figyelni, mennyire kap fényt a csíra. A több fényt kapóban a C-vitamin dúsul fel, míg a kevés fényt kapóban a B- vitamin. Ezért van átlátszó és átlátszatlan csíráztató tál. 
A csírákat bioboltban veszem, 200 Ft-tól már lehet kapni, alaposan megmosom, néhány órára beáztatom. Így megduzzad a mag, a tálba téve nem mosódik ki. Ezután már csak annyi dolgom van, hogy napi 2-3X alaposan lemosom. És várok. 2-3 nap után, amikor már 1 cm-es a csíra-fogyasztható, de mi igazán akkor szeretjük, amikor  már szinte megjelenik a növényke is-szárba szökken. Kb egy evőkanálnyi magból lesz 2 étkezésre való adag. Bármilyen főtt étel mellé -saláta helyett is- esszük, de jó kenyérhez is.
ez egy épp csak hogy csírázásnak indult lucernamagcsoda

karfiolos pástétom

Nemrég egy barátunkkal viccelődtünk a "vajaskenyér vegetarianizmusról". Így hívta a reformétkezésre átállás kezdő szakaszát, amikor még csak annyi változás történik, hogy eltűnik a hús. A kenyéren pedig marad a vaj. 
A pástétom lehetséges továbblépési lehetőség innen. Szinte bármilyen zöldségből lehet pástétomot készíteni. Ma karfiolból csináltam.

hozzávalók:
4 db karfiolrózsa
1 db közepes krumpli
5 deka vaj/margarin
só, vegeta

A karfiolt, krumplit előkészítettem, kevés sós, vegetás vízben puhára főztem. A margarint felolvasztottam. A hozzávalókat összeöntöttem, leturmixoltam. Hűtőbe tettem, hidegen, kenyérre téve tálaltam. 
Az olívabogyót mi nem szeretjük, csak díszítésként tettem rá.

2010. október 23., szombat

zöldségfasírt 1.

A zöldségfasírttal több éve kísérletezem. Sütöttem már egybefasírtot tepsiben, csináltam zsemlemorzsásan, jó sok fokhagymával. De átlagos ízig is csak ritkán jutottam, legtöbbször csak amolyan "azért esszük csak meg, mert egészséges, de azért többet ilyet ne csinálj" kritikát kaptam.
A mostani kreálmány azért kerül feljegyzésre, mert sok újítást végeztem rajta.

hozzávalók:
1 db nagyobb cékla
1 közepes feketeretek
1 közepes zeller
fél vöröshagyma
4 tojás
só, 
1 ek liszt, 
1 ek étolaj

A zöldségeket meghámoztam, diódarálón ledaráltam. Hozzáadtam a tojásokat, sót, lisztet, olajat. Jól összekevertem. Muffin sütőformába papírt tettem, belekanalaztam a masszából- 1-1 kanállal. (Nekem 20 db fasírt lett.) 180 fokon 30 percig sütöttem. 
A sok tojás kifejezetten jót tett a zöldségeknek, de még mindig nem az igazi.......


2010. október 21., csütörtök

főtt-nyers leves

Ádámunk kevés nyers zöldséget eszik. Eddig salátaként próbálkoztam, ma azonban beújítottam. 
A receptet egy könyvjelzőn találtam, amit a legutóbbi helyi rákbeteg klubos találkozón osztogattak. 
hozzávalók
4 db közepes krumpli
3 db csicsóka
1 db vöröshagyma
só, vegeta, olaj, víz
1 db közepes méretű cékla

A zöldségeket meghámoztam, apróra vágtam. A céklát kislyukú reszelőn lereszeltem. A vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem, felengedtem vízzel, majd beletettem a csicsókát és a krumplit. Puhára főztem, összeturmixoltam- azaz csicsókás krumplikrémlevest készítettem. Tálalás előtt rászórtam a nyers céklát. 
Szerintem nagyon finom lett, és még a kisfiam is megette.

2010. október 19., kedd

sajtropogós

A receptet Andinál találtam- itt. Először az elsőszülöttem szülinapi bulijára sütöttem meg, aztán a vasárnapi ebédek menüjévé vált. Annyira egyszerű és finom, hogy gondoltam megosztom Veletek is. 

hozzávalók:
25-30 deka félkemény, kemény sajt -én trappistából csináltam
1-2 tojás (sajttól függően)
szerecsendió

zsemlemorzsa
(én szoktam beletenni mandulaforgácsot vagy szezámmagot is)
étolaj

A sajtot kislyukú reszelőn lereszeltem. Hozzákevertem a tojást, szerecsendiót, kis golyókat formáztam, majd beleforgattam a szezámmagos zsemlemorzsába. Kevés forró olajba kisütöttem. 
Megjegyzés: érdemes márkásabb sajtot választani, mert a no name típusúak sokkal sósabbak lehetnek az átlagosnál. A tojással is vigyázni kell, mert a kevés tojás miatt kifolyhat a sajt a sütésnél, a több tojás miatt meg nagyon lágy lesz a ropogós.

halvakrém

Ma reggel úgy gondoltam, meglepem az én kis kásaevő kisfiamat egy igazi csemegével. A halvakrémmel. Szinte teljesen biztos voltam benne, ezzel sikert aratok nála-mivel nagyon édesszájú, no meg gondoltam a kásaőrületnek is véget vethetünk. Így aztán elővettem a szezámmagot, és elkészítettem a halvát.


hozzávalók 2 kenyérre:
2 dl szezámmag
1 ek víz
1,5 ek méz

A szezámmagot kávédarálón ledaráltam, egy tálkába öntöttem, majd hozzáadtam a vizet és a mézet. Az egészet összekevertem, majd kenyérre kentem. A szezámmag kesernyés íze és a méz édessége miatt egy nagyon különleges csemege született. Amit végül én ettem meg, mert a kisfiam nem tágított a köleskásájától. :(

mandulás-sütőtökös golyók

Erre a sütimre nagyon büszke vagyok. Mert szerintem nagyon nehéz eltalálni egy ételnél, hogy az finom, dizájnos és egészséges is legyen. Egy vagy két kritériumnak általában biztosan nem felel meg a kreálmány. Na de nem ennél sütinél. Mert ez tökéletes: finom, dizájnos és egészséges is. Íze mint a természetes sütőtöké, a mandulaforgács nagyon jól feldobja, és mivel nem tartalmaz semmilyen hozzáadott ízesítőt- még egészséges is. Ehhez jön még az is, hogy nagyon egyszerűen el lehet készíteni.


hozzávalók:
1 közepes méretű sütőtök
2 dl darált háztartási keksz
1 dl darált dió
fél csomag mandulaforgács

A sütőtököt felszeltem, gáztepsire tettem, 180 fokon másfél órán keresztül sütöttem. Megvártam, míg kihűl, majd egy tálba belekapartam a pürét. Hozzátettem a darált diót és a darált kekszet, majd jól összekevertem a masszát. Nem hittem el, de tényleg nem kellett hozzá sem víz, sem méz, hogy összeálljon. Nedves kézzel kis gombócokat formáltam belőle, amiket mandulaforgácsba forgattam. Tálalás előtt fél órára hűtőbe tettem. Szerintem nagyon finom lett!

2010. október 18., hétfő

szegények krumplija

Gyerekkoromban a szomszéd bácsink nagyon sokat mesélt a második világháború utáni világról. Egy zsidó bácsi volt, szovjet fogságban töltött 7 évet, majd Szibériából gyalog jött haza Magyarországra. Egy évig tartott a hazaút. Mindig megjegyezte, a csicsóka mentette meg az életét. Mert akkoriban nem vetettek, csak a maguktól termő, igénytelen növények termettek. Így a csicsóka is.
A csicsóka nagyon hasznos: ehetik a cukorbetegek, a bélflóra hasznos baktériumainak nagyon jó táptalajt ad a fejlődéshez, serkenti az immunrendszer működését, segíti a kálcium felszívódását, csökkenti a vérzsírok mennyiségét.
Ennek ellenére nem egy közkedvelt növény nálunk, nehéz emésztési szempontból, nagyon macerás elkészíteni- gyakorlatilag a fele elvész az elkészítés során, sokáig kell főzni....
De ha meglátom a piacon, mindig elcsábulok. És próbálkozok: hétvégén zöldséglevesbe tettem, kis mennyiségben- nagyon jó aromája lett tőle, ma pedig egy "mindent bele zöldségfőzelékbe" raktam krumpli helyett. Így- kis mennyiségben- egész bejövős volt a családnak.

a must

Jó kis ajándékot kaptunk a hétvégén. Egy igazi alkoholmentes, erjedetlen szőlőmustot- ilyet. Korábban gyakran ittam erjedetlen szőlőlevet, de csak olyat, amit reszelt tormával tartósítottak. Amikor azonban kismama lettem, egy alkalommal beleszagolva a palackba... hát hogy is mondjam.... szóval azóta nem bírtam rágondolni sem a mustra. Pedig a szőlő az egyik leghasznosabb, legértékesebb gyümölcsünk. Nem véletlen, hogy ezzel zárul a gyümölcsszezon: gazdagságával mintegy felkészíti a szervezetet a tél ínséges hónapjaira.
Többször hallani: igyál egy pohár bort, jót tesz: a vérnyomásnak, a szívnek, jó vérképző. Nos ami a borban hasznos, egészséges, jó hatású, az éppúgy megvan a mustban is. Hiszen a bort nem az alkohol, hanem a szőlőtartalma teszi különlegessé.
A jó hír mindebben az, hogy a cég honlapja szerint CBA-ban, Auchan-ben meg lehet venni ezt a gyönyörűséget.
Én elkezdem a vadászatot.

2010. október 14., csütörtök

a diódaráló

A téli fogások készítéséhez elengedhetetlen a diódaráló. A nyers zöldségeket nagyon nehéz kézzel reszelgetni, ezzel azonban szempillantás alatt elkészül a saláta vagy a zöldségfasírt alapanyaga. Azzal kell csak vigyázni, hogy a daráló belsejéről ne pattogjon le a festék.
a végeredmény

2010. október 9., szombat

brokkolis rakottas

Kicsit minimáldizájnosan készítettem.

hozzávalók:
másfél bögre rizs
1 közepes fej brokkoli
4 tojás
liszt
1 gerezd fokhagyma
1 dl tej
só, szerecsendió, fehérbors
10 deka sajt

A rizst, brokkolit és a tojásokat megfőztem külön-külön. Egy tálba tettem alulra a rizst, rá a brokkolit, aztán a tojásokat. Besamellmártást készítettem (lásd korábban), de csak kevés tejet tettem bele, a brokkoli főzőlevével engedtem fel. Így még a sajt is passzolt a tetejére. 180 fokon 30 percig sütöttem.

2010. október 6., szerda

méregtelenítés sóval

Múlt héten a szomszéd nénink jelent meg azzal, akciós a tengeri só az egyik hipermarkatben. ÉÉÉÉÉÉS? Vágtam rá rögtön. Mivel a szomszéd nénink nem egy átlagos 68 éves özvegyasszony, hanem egy jógázó, teozófiával foglalkozó csalánevő, akivel órákig lehet művészetekről beszélgetni- nem kellett volna meglepődnöm azon sem, hogy kilószámra vásárolja a sót. Aztán megtudtam azt is, miért:

a SÓ nagyon jó MÉREGTELENÍTÉSre.

Egyszer csináltunk a férjemmel egy keserűsós epetisztító kúrát-borzalmas volt. Egyébként a sót eddig csak akkor használtam, amikor amolyan majdnem beteg vagyok érzésem szokott lenni: meleg sós vízzel gargalizálva, orrba felszippantva ugyanis elpusztulnak, illetve nem tudnak megtelepedni a kórokozók a légutakban, torokban. Mivel a gyerekeket ilyen dolgokra még nem tudtam rávenni, nekik marad a sós orrspray-szigorúan kúraszerűen alkalmazva.


A szomszéd néni módszere: a sós vizes fürdő

Az elkészítés nagyon egyszerű: fürdőkádba meleg vizet enged, majd fürdőhab helyett egy kiló tengeri sót tesz a vízbe. Ilyenkor sem előtte, sem közben, sem utána nem használ semmilyen kozmetikumot. A só+meleg víz kitágítja a pórusokat, a mérgek könnyebben távoznak a szervezetből. A bőr selymessé válik, kellemes tapintású lesz.

a vegetarianizmus veszélyei

Nagyon sok előnye van a vegetarianizmusnak. Már az is nagyon sokat számít, ha valaki csak hetente 1-2 húsmentes napot tart. Vagy évente egyszer csinál egy húsmentes kúrát: például egy 40 napos böjtöt húsvét előtt. 
Hosszabb távú húsnemevéssel pedig normalizálódhat a koleszterinszint, csökkenhet a rák és más civilizációs betegségek kialakulásának kockázata.
De a vegetarianizmus életformának lehetnek veszélyei is. Amikor 19 évesen erre az útra léptem- engem senki nem világosított fel ezekről. 
Egyik napról a másikra hagytam fel a hússal. A szervezetem ugyanilyen hirtelen kezdett neki a méregkiválasztásnak: kb fél éven át folyamatosan mandulagyulladásom volt. Akkor nem tudtam mit kezdeni ezzel a ténnyel, dokikhoz járogattam, míg végre találkoztam valakivel, aki felvilágosított az összefüggésről. 
5 év múlva egy természetgyógyásznál találtam magam, mert eszméletlen fáradtság, látászavarok gyötörtek. Egy vérvizsgálat kiderítette, súlyos candidafertőzésem van. A természetgyógyász volt az első, aki felhívta rá a figyelmem, baj, ha valaki a kimaradt fehérjéket szénhidráttal pótolja, abból bélflóra- egyensúly zavar lehet. Hogy a méz, müzli, szója nem egyértelműen pozitív dolgok. Ettől a diagnózistól kb. 1 év telt el komoly koplalással, méregtelenítéssel, mire jobban lettem.
Mikor Ádámot vártam -egy teljesen tökéletes vérképről indulva- kb 3 hónap alatt közepes vérszegénységig jutottam. A dokim- Kacsa bácsi nőgyógyász/természetgyógyász már akkor felvetette a felszívódási zavar gyanúját. Aztán egy kedves ismerősünk látogatása által jöttem rá, mitől lehet ez.
Az ismerősünk 35 éves -kb 10 éves vegetáriánus- fiatal hölgy egy autóbuszos utazás közben huzatot kapott. A fél arca lebénult. Nem tartottuk komoly dolognak, gyorsan fel lehet épülni ebből. De ő nem épült fel. Fél év eltelt, még mindig nem történt változás. Az orvosa is érthetetlenül állt a helyzet előtt. Nagyon szeretett volna felgyógyulni, mindenféle alternatív gyógymódot kipróbált. Semmi nem segített. Aztán egy orvosi látogatás során szóba került a hölgy vegasága, mire a doki a fejéhez kapott: B-vitamin hiány miatt nem regenerálódtak az idegek. Injekciókúrát kapott, és bizony visszaállt az időnkénti húsevésre.Jobban lett, bár sajnos nem gyógyult fel teljesen.
A B-vitamin segíti a különböző vitaminok, ásványi anyagok felszívódását is, így a vitaminpótlást én is B-vitamin kúrával kezdtem.
Jól vagyunk. Nem vagyunk teljesen vegetáriánusok. De nem mondtunk le róla, hogy nemsoká megint azok leszünk. Addig pedig tanulunk. Hogy több zsákutcába már ne fussunk bele. És valóban élvezhessük az áldásait.